Mafini sa jabukama

Potrebno vam je:

125 gr mekog putera

100 gr kokosovog šećera

250 gr brašna

2 jaja

60 ml bademovog mleka ( kokosovog, pirinčanog, ovsenog…)

2 srednje jabuke iseckane na kockice

Kašičica praška za pecivo ili sode bikarbone

Cimeta po ukusu

Mleveni đumbir opciono

Malo soli

Par kapi limuna

Priprema

Iseckati jabuke na kockice i iscediti kapi limuna preko jabuka. Ostaviti sa strane 15ak minuta da jabuke puste sok.

Za to vreme, umutiti puter sa kokosovim šećerom. Postepeno dodavati jedan deo brašna sa praškom za pecivo i prstohvatom soli.  Zatim dodati jaja, pa drugu polovinu brašna, pa biljno mleko po izboru.  Na kraju dodati jabuke i sok koji su pustile i špatulom ili varjačom promešati par puta da se sjedini. Smesu kašikom ubacivati u modle za mafine.

Od ove količine se pravi 12 mafina ☺

U zagrejanu rernu na 170 stepeni,  ubaciti mafine. Peći 25-30 minuta.